みなさんどうもこんにちは♪ブログに訪問いただきありがとうございます！
ファミリーライフブログ(＠familiy_lifeblog)のパパです♪
先日知人が釣り上げた「アオリイカ」をちょうだいしました♪
「アオリイカ」といえばエギングで釣れる美味しいイカです♪
釣ったことがなかったのでもらえてうれしいっ！！
ですがさばいたことはありません・・・
どうしようかとさばき方調べて挑戦しました♪
今回は「アオリイカ」のさばき方と調理した料理を動画付きで紹介しています♪
【アオリイカ】塩焼きと刺し身が絶品！さばいて調理に初挑戦！【さばき方や調理方法】
「アオリイカ」といえば春から秋にかけて餌木で釣るエギングやヤエンの餌釣りで釣れる人気のターゲットです♪
私はまだまだ釣り初心者レベルで「アオリイカ」を狙って釣りをしたことがないため
釣り上げたことはないのですがいつかは釣ってみたいターゲットでした♪
お店やスーパーで売っているのを見たこともないため食べたこともありませんでした。
今回は初めてで緊張しながらもさばいて調理に挑戦しました♪
よぉ〜しっ！！がんばってさばくぞぉ〜！！！
アオリイカのさばき方の紹介
気合を入れて下調べ通りにチャレンジします♪
目や内臓は先に取り除いてからさばいていきます！！
まずは頭側についているヒラヒラしたエンペラという部分を身から外していきます♪
身とエンペラの境目に指を差し込みます！
指を差し込んだらびりびりと引っ張ってあげるとはがれていきます♪
反対側も同じようにはがして最後はつながった上部分を引き抜きます。
するとこんな感じにきれいにエンペラ部分をはがすことができました♪
身の部分は両面に皮があるのでまずは薄い皮側を手を使ってめくっていきます。
めくりにくい時はキッチンペーパーを使うとめくりやすいです♪
難関はもう片側の固い皮の方です・・・
めくりやすいように包丁で切れ目を入れてから手で剥がしました！！
こんな感じに滑らないように身の方をキッチンペーパーで掴みながら
もう片方の手で引っ張ってはがしていきます。
身が柔らかいので力ずくでやりすぎると身がちぎれてしまうので
慎重にめくっていきましたが結構固くて手こずりました・・・
なんとかキレイにめくれたので次はエンペラの皮をはがしていきます。
エンペラの皮はこんな感じに皮と身の境目に包丁で軽く切れ目を入れてから
指を入れて引っ張ってはがします。
こんな感じに真中部分からはがしていくと結構簡単に剥がすことができました♪
こんな感じにきれいにめくることができました♪
エンペラの皮はそんなに難しくなかったです♪
皮をはがした身とエンペラは刺し身にして食べることにしました♪
身の部分はイカそうめんみたいに細長く切ったり四角く切ったりして
エンペラ部分は薄めにスライスして切ることにしました♪
最後はゲソの部分を切っていきます♪
ゲソは塩焼きにするので食べやすいサイズに切っていきます♪
ゲソの足の中央部に「クチバシ」と呼ばれる部分があります。
こんな感じで手で引っ張ると引き抜くことができます♪
美味しい部分なので食べるのが楽しみです♪
足の部分は2本づつくらいに切り分けることにしました♪
切り終えたらフライパンに油をしいてゲソやクチバシや軟骨部分を投入！！
シンプルに塩をかけて塩焼きにしました♪
焼いてる最中からいい匂いがしてたまりません！！
焼き終えたらお皿に盛り付けて完成です！！美味そう！！！
アオリイカの刺身と塩焼きが完成しました♪
それではいただきまぁ〜す♪
まずは塩焼きからいただきました♪
ゲソから食べてみたんですが絶品！！
めちゃくちゃ柔らかくていままで食べてきたイカは何だったんだ・・・
ってくらい衝撃的にうまかったです♪
軟骨部分も火を通す前は硬かったので大丈夫かなぁって心配でしたが
焼いてあげると柔らかくなって歯ごたえもあるので美味しかったです♪
クチバシはぷるんぷるんで旨味があってこれもまた絶品でした！！
続いては刺し身をいただきました♪
イカそうめんみたいに細切りと四角く切った2種類の身の刺身です♪
食べてみるともちっとした食感で甘みがあってこれはウマい！！
普段食べているイカの刺身とやっぱり違いますねぇ〜
エンペラ部分も初めて食べましたが歯ごたえがあって美味しい♪
正直全部美味しすぎました♪
みんながアオリイカを狙って釣りに行く理由が良くわかりました♪
私はまだ釣ったことがないので今度は自分で釣って食べてみたいと思います♪
アオリイカをさばいて調理した動画を紹介
今回紹介したアオリイカのさばき方と調理して食べた動画をYoutubeにアップしました♪
↓動画はコレッ↓
グッドボタンとチャンネル登録お願いいたします♪
コメント